8月19日，香檳區(qū)葡萄成熟觀測(cè)網(wǎng)已在整個(gè)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的603個(gè)地塊中正式啟動(dòng)。

　　由于葡萄成熟度、酸度和潛在酒精度的年度間差異，使得每一年的采收都與往年不同，因此對(duì)于采收時(shí)間的確定也必須精準(zhǔn)而恰當(dāng)。
 

　　自1956年起，香檳區(qū)便已構(gòu)建起葡萄成熟觀測(cè)網(wǎng)絡(luò)，從葡萄園不同位置的地塊中每周兩次摘取葡萄樣本，測(cè)量成熟度、平均重量、糖分含量、總酸度及灰霉病比率。香檳委員會(huì)將每個(gè)地塊的每個(gè)測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行編輯統(tǒng)計(jì)匯總，并根據(jù)上述信息對(duì)最終的采收時(shí)間做出建議。

　　在香檳區(qū)，葡萄采收的時(shí)間并非是統(tǒng)一的日期。香檳委員會(huì)依據(jù)每個(gè)村莊和不同的葡萄品種確定各自最早開始采收的日期。在采收前，有時(shí)還需要用機(jī)器來(lái)疏剪枝葉，來(lái)方便采收工人們的工作，因?yàn)檫@里是整個(gè)歐洲唯一一個(gè)全部使用人工進(jìn)行采收的葡萄產(chǎn)區(qū)。

　　考慮到市場(chǎng)、種植等多方面因素，2019年香檳區(qū)的可銷售采收量已確定為10200公斤/公頃。(可銷售采收量：即當(dāng)年能夠進(jìn)行釀造的葡萄采收數(shù)量)