隨著最后一個相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽名完畢，繁冗的行政程序?qū)⒂?2月上旬之前全部走完，勃艮第近日正式宣布增加了兩個新AOC(原產(chǎn)地命名保護(hù))：Bourgogne Cote d’Or 和 Vézelay。根據(jù)相關(guān)法律條例，標(biāo)有這兩個產(chǎn)地名稱的葡萄酒們2017年便可進(jìn)入市場。然后，預(yù)計(jì)要等到2018年9月(秋季)左右，第一個年份——2017年份的酒就會正式與我們見面。

　　事實(shí)上，早在今年六月，法國國家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控局(INAO)便已批準(zhǔn)通過了增設(shè)兩個AOC的一些條款細(xì)則。

　　新晉勃艮第村：Vézelay

　　Vézelay是是勃艮第最小的產(chǎn)區(qū)之一，只有66公頃，歷史上也是輝煌過的——它的葡萄種植歷史可追溯至羅馬時代。只是不幸沒有逃脫過歐洲大陸那場著名的根瘤蚜蟲浩劫，到1884年時，葡萄藤已幾乎全被破壞殆盡。

　　在經(jīng)歷了漫長的復(fù)蘇期之后，Vézelay于1985年獲準(zhǔn)可標(biāo)為勃艮第大區(qū)級(generic Bourgogne)。 到1998年，風(fēng)土的獨(dú)特性以及酒的品質(zhì)獲得認(rèn)可，獲準(zhǔn)可標(biāo)為勃艮第次級產(chǎn)區(qū)(Bourgogne Vézelay Régionale)。現(xiàn)在又喜獲村級標(biāo)識(Vézelay)，也是勃艮第產(chǎn)區(qū)的第44個村級，對產(chǎn)區(qū)知名度必然會有極大推動。

　　目前Vézelay約有20位葡萄種植者，過去有66ha法定葡萄種植面積，目前又多了150ha的村級AOC面積可供種植，喜歡勃艮第霞多麗的朋友這回要隨著它一起開心了。當(dāng)然了，想追上Vézelay最輝煌的，拿破侖時代擁有的一千公頃左右的面積那時候，還需要努力。

　　Bourgogne Cote d’Or：勃艮第家族備受期待的新成員

　　來自Cote de Beaune和Cote de Nuits的出色的行業(yè)內(nèi)人士將勃艮第細(xì)微地塊的個性風(fēng)格詮釋的淋漓盡致。它們是勃艮第名揚(yáng)天下的緣由。Bourgogne Cote d’Or這個AOC的增設(shè)其實(shí)是為了突出和保護(hù)這處最珍貴產(chǎn)區(qū)的價值。這個名字之下涵蓋博納丘和夜丘的所有村莊，從Dijon南部一直延伸到Maranges，包括差不多一千公頃的法定種植面積，要求必須是100%的黑皮諾或者100%的霞多麗。其實(shí)，從名字、區(qū)域還是品種來說，Bourgogne Cote d’Or都不算是一個新出道的AOC了。

　　這里要說明一點(diǎn)，Bourgogne Cote d’Or 既是一個AOC，同時從勃艮第的另一套DGC(Désignation Géographique Complémentaire)分級系統(tǒng)來說，與Bourgogne Cote Chalonnaise 、Bourgogne Cote d’Auxerre等等相同，它也是隸屬Bourgogne Régionale AOC這個大區(qū)級別之下的DGC。Bourgogne Régionale AOC下共有14個DGC，這種分級方式同樣是根據(jù)品種、產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)、產(chǎn)區(qū)聲望等等因素進(jìn)行劃分出來的，是研究勃艮第多樣性的有力輔助方式。

　　為了保證品質(zhì)，Bourgogne Cote d’Or DGC有許多嚴(yán)格的細(xì)則，比如種植密度上的要求與村級相同，比如最低酒精度也與村級標(biāo)準(zhǔn)相同，紅葡萄酒為10.5度，白葡萄酒為11度。再比如要求紅葡萄酒的目標(biāo)產(chǎn)量為66 hl/ha，白葡萄酒為58 hl/ha，等等。

　　將這個新產(chǎn)區(qū)定名為Cote d’Or，翻譯過來就是我們耳熟能詳?shù)慕鹎?。但酒農(nóng)這么去稱呼它時，or不是指金的意思，它是“Orient”的縮寫，意指葡萄所生產(chǎn)的山坡面東。這個名字告訴我們，釀造這里的酒所使用的，是最先沐浴到陽光的葡萄藤上的葡萄。

　　這里又要強(qiáng)調(diào)一下，Cote d’Or(金丘)的作為一個行政區(qū)域所包括的范圍和作為葡萄酒產(chǎn)區(qū)所涵蓋的地區(qū)范圍并不相同。而且19世紀(jì)法國議會最早定名Cote d’Or這個行政區(qū)域時，也是另外一層意思，指的是葡萄收獲時漫山遍野都是金黃色的山丘。

　　勃艮第的復(fù)雜分級體系

　　擁有兩千年的傳承的勃艮第，在漫長的歲月中逐漸養(yǎng)成了自己的個性。從最早踏足這里的僧侶到一代代的釀酒師，都在不斷努力探索和表達(dá)每一寸土地的獨(dú)特，并將這樣的不同個性反反復(fù)復(fù)刻畫的越加深刻，因此才會有1936年的第一個AOC，才會有被列入教科文組織的Climats。下面這些數(shù)字，可能會幫助你更好的理解勃艮第的多樣性：

　　它有7個大區(qū)級AOC(Régional AOC)，44個村級AOC(Village AOC，包括Vézelay)，33個特級園AOC(Grand Cru AOC)。

　　在Bourgogne AOC這個大區(qū)的范圍之下，包括Bourgogne Cote d'Or在內(nèi)有有14個我們前面提到過的DGC，包括Bourgogne Cote Chalonnaise，Bourgogne Hautes Cotes、de Beaune或Nuits和Bourgogne Chitry等等。

　　在Macon AOC大區(qū)的范圍之下還有27個DGC，其中包括Macon Igé，Macon Lugny和Macon Uchizy等等。

　　官方說法是一共有640個Climats，實(shí)際上這個說法對于勃艮第種植者們并不公平。因?yàn)樵谶@些官方的、知名度更高的、明星Climats后面，還有上千個你可以在酒標(biāo)上找到的非官方Climats。

　　明星Climat更被人熟知，具有更好的市場效應(yīng)，擁有官方認(rèn)可，所以它的鄰居們常來蹭個熱度，以此標(biāo)注自己的酒。當(dāng)然這是受監(jiān)管的，不能亂標(biāo)。比如Chassagne-Montrachet Climats of Les Combards、Chassagne 和 Vigne Derrière都可能會出現(xiàn)在Chassagne-Montrachet一級園的酒瓶上。這些都不是官方Climat，如果生產(chǎn)商們想選擇一個官方Climat，他們可以使用的是Cailleret。

　　關(guān)于勃艮第復(fù)雜的風(fēng)土和分類，恩，即使對于學(xué)霸來說也是一生的課程。