從野火到漲潮，氣候危機(jī)已經(jīng)帶來了許多威脅。如今，科學(xué)家表示這可能會(huì)打擊到許多流行的葡萄酒。

　　氣溫上升對(duì)流行葡萄品種適種區(qū)域的影響巨大

　　研究者觀察了11種流行的釀酒葡萄品種的情況，他們發(fā)現(xiàn)，相較于1970年代，2℃的溫度增高會(huì)導(dǎo)致失掉56%適合種植這些釀酒葡萄的土地。

　　白葡萄品種白玉霓預(yù)測將失掉76%的種植區(qū)域，雷司令將失掉66%。紅葡萄品種歌海娜預(yù)計(jì)較當(dāng)前將失掉31%的種植區(qū)域。

　　基于此，各國必須將減少氣候排放的目標(biāo)增加三倍，將全球變暖限制在2℃。
 

　　西班牙阿爾卡拉大學(xué)負(fù)責(zé)這份研究的聯(lián)合作者伊格納西奧·莫拉萊斯-卡斯蒂利亞(Ignacio Morales-Castilla)指出：我們?nèi)钥梢酝ㄟ^葡萄栽培技術(shù)以適應(yīng)氣候變化，品種多樣性是非常有趣的工具。但我們?nèi)孕枰M可能控制氣候變暖，因?yàn)闅夂蛟脚?，我們將有越少的選項(xiàng)去應(yīng)對(duì)。

　　伊格納西奧·莫拉萊斯-卡斯蒂利亞和他的同事將其研究成功發(fā)表在了《美國國家科學(xué)院學(xué)報(bào)》，這份研究報(bào)告了他們?nèi)绾谓⒁粋€(gè)計(jì)算機(jī)模型去計(jì)算11個(gè)不同葡萄品種如發(fā)芽與成熟的過程與時(shí)間，只要在這些品種所在區(qū)域的氣候變暖，通過這個(gè)模型，他們可以為這11個(gè)品種在當(dāng)前的種植區(qū)域中識(shí)別出合適的區(qū)域。

　　該模型表示：全球氣候變暖將打擊葡萄產(chǎn)業(yè)，如果不做出行動(dòng)，2℃氣溫的增加會(huì)導(dǎo)致這11個(gè)品種失掉56%的土地，4℃的增高代表著這些區(qū)域的85%土地將無法用于種植。

　　盡管伊格納西奧·莫拉萊斯-卡斯蒂利亞表示降雨會(huì)帶來部分改變，但由于主要驅(qū)動(dòng)力是“熱”。這可能破壞植物，或者加速果實(shí)成熟，以及讓葡萄擁有太高的糖分。

　　改種其他葡萄品種或可降低影響，但會(huì)破壞傳統(tǒng)

　　但模型顯示：假如這個(gè)區(qū)域可以重新種植更合適的釀酒葡萄，或者在全新的合適區(qū)域種植，在2℃氣溫增高后，該區(qū)域?qū)⒔У?4%的種植區(qū)域。這將讓損失減半。若氣溫增加4℃，將有58%的種植面積會(huì)失掉。

　　舉例說明，許多適合種植黑比諾的土地，包括南非和勃艮第，會(huì)需要將品種改為西拉、歌海娜與慕合懷特，這些葡萄品種每年產(chǎn)果更晚，并且可以更好生長于更溫暖的氣候。

　　該團(tuán)隊(duì)表示：一些國家可能受影響更大，如那些已經(jīng)很炎熱，沒有更多空間去抵御未來損失的地區(qū)：在意大利與西班牙，4℃的升溫可能葡萄品種失掉90%的土地。

　　此外，該團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)世界上一些新區(qū)域，包括英國部分區(qū)域可能會(huì)因全球持續(xù)變暖適合釀酒葡萄，如黑比諾等早熟品種轉(zhuǎn)移至英國北部。

　　這份研究也有限制，如該模型僅關(guān)注了11個(gè)品種，而釀酒葡萄擁有超過1100個(gè)品種。西奧·莫拉萊斯-卡斯蒂利亞指出：其他品種可能擁有更大潛力去應(yīng)對(duì)氣候持續(xù)變暖。
 

　　但該團(tuán)隊(duì)表示：緩解損失的努力也并非沒有問題——重新種植或重新開采葡萄園非常昂貴，葡萄酒的標(biāo)簽制定也擁有復(fù)雜的規(guī)則。比如，“香檳”只能合法用于來自法國香檳產(chǎn)區(qū)的起泡酒。

　　約翰·英尼斯中心作物遺傳學(xué)系的史蒂文·彭菲爾德教授雖然沒有參與這項(xiàng)研究，但他指出：這顯示如果種植者愿意通過改變葡萄品種來應(yīng)對(duì)，則將有辦法在氣候變暖的大環(huán)境下保持生產(chǎn)。

　　不過，他表示：葡萄酒行業(yè)的挑戰(zhàn)在于，地區(qū)品種時(shí)常為葡萄酒注入與眾不同的特色，這導(dǎo)致有人會(huì)不愿放棄傳統(tǒng)品種，特別是一些擁有強(qiáng)大文化遺產(chǎn)的產(chǎn)區(qū)，比如你能夠想象沒有黑比諾的勃艮第嗎?