勃艮第是四種葡萄品種的故鄉(xiāng)——黑比諾、霞多麗、佳美和阿里郭特。而勃艮第的紅葡萄酒主要品種是黑皮諾葡萄酒，白葡萄酒主要是單品種的霞多麗葡萄酒。當(dāng)然，勃艮第也有一些例外。例如，博若萊紅葡萄酒是由100%的佳美葡萄釀制而成的。

　　總的來(lái)說(shuō)，勃艮第產(chǎn)區(qū)非常適合種植霞多麗和黑皮諾。即使在勃艮第，一些地塊(我們稱為氣候帶)的表現(xiàn)也比其他地塊突出，一部分原因是土壤礦物組成成分、土地坡度、日照和小氣候的差異。這些差異因素奠定了勃艮第嚴(yán)格的葡萄酒分類體系的基礎(chǔ)。
 

　　勃艮第的葡萄酒分類

　　勃艮葡萄酒的等級(jí)分明，價(jià)格也是如此。

　　這里有超過(guò)一半的葡萄酒是在勃艮第本地出產(chǎn)的，這類酒的門(mén)檻和標(biāo)準(zhǔn)比較低，這就是為什么你會(huì)發(fā)現(xiàn)本地區(qū)葡萄酒都不是典型的勃艮第葡萄酒。用阿里郭特葡萄釀造的起泡酒(cremants)和白葡萄酒酒是這一類。但你也會(huì)發(fā)現(xiàn)這里有單品種的黑皮諾和單品種的霞多麗。如果你要鑒別一個(gè)地區(qū)的葡萄酒，可以在標(biāo)簽上找到“勃艮第白葡萄酒”、“勃艮第胭脂葡萄酒”或“勃艮第白葡萄”這些標(biāo)志。這些都是當(dāng)?shù)仄胀ǖ钠咸丫?，所以你找不到一個(gè)村莊或葡萄園的名字。

　　下一層是鄉(xiāng)村葡萄酒。它們占勃艮第葡萄酒產(chǎn)量的37%左右。這些酒是用特定村莊或者葡萄園里的葡萄釀制而成，它們表達(dá)了當(dāng)?shù)氐木韬酮?dú)特風(fēng)格。就勃艮第葡萄酒而言，鄉(xiāng)村葡萄酒與產(chǎn)區(qū)葡萄酒一樣便宜，而且許多價(jià)值不菲的葡萄酒都是鄉(xiāng)村葡萄酒。你也不會(huì)看到特定葡萄園或葡萄園的名字被記錄在酒瓶上。

　　一級(jí)葡萄酒約占勃艮第葡萄酒產(chǎn)量的10%。它們只能用生長(zhǎng)在頂級(jí)田氣的葡萄釀制而成，這種葡萄品質(zhì)良好，出品穩(wěn)定。一瓶特級(jí)酒將標(biāo)上“一級(jí)酒”的字樣，并標(biāo)明村莊的名稱。有時(shí)，采摘葡萄的具體地塊會(huì)被標(biāo)注出來(lái)，但并不總是如此。特級(jí)葡萄酒比前兩類更貴，但它們的品質(zhì)很出色，絕對(duì)物有所值。

　　排名最靠前的是特級(jí)葡萄酒。他們是勃艮第最好的葡萄酒，僅占總產(chǎn)量的1.5%。每一瓶特級(jí)葡萄酒都有指定葡萄園，勃艮第這類葡萄園有33個(gè)。這些葡萄園的風(fēng)土條件遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他一般的葡萄園。特級(jí)酒是非常珍貴的葡萄酒。由于產(chǎn)量很少(大約每年6000瓶)，它們?cè)谑袌?chǎng)上的價(jià)格非常高昂。特級(jí)酒一般都是陳年葡萄酒，放上幾十年后都可以飲用。