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    你是紅酒界的Superman嗎?(二)

    時(shí)間:2014-03-22 作者:法國藍(lán)菲城堡 點(diǎn)擊: 180次
      三、味覺遲鈍者(味蕾數(shù)<15)

      味覺遲鈍者對(duì)超級(jí)辣的泰國料理就如其對(duì)高丹寧紅酒的忍耐能力一樣強(qiáng)。味覺遲鈍者偏好一些風(fēng)味濃郁型及辛辣料理,因?yàn)橹挥羞@樣強(qiáng)烈的刺激才能激起他們的食欲。事實(shí)上,在對(duì)美食美酒的體驗(yàn)上,一些味覺遲鈍者也與味覺超人或味覺敏感者都有著很大的不同,他們對(duì)風(fēng)味的感知能力就如同對(duì)苦味的感知能力一樣弱。不過,即便這樣,這類人還是可以培養(yǎng)出適宜的紅酒感知能力的。另外,這類人應(yīng)該多食用健康食品,即便這些食品吃起來味同嚼蠟。

      一般來說,女性為味覺超人的幾率是男性的2倍;亞洲人、非洲人和南美人的味覺靈敏度也較白種人更高。不過,不管你屬于哪類味覺,想要更好地品鑒紅酒,就要學(xué)會(huì):

      1、巧用鼻——我們對(duì)味道的大部分感知能力都來源于鼻子。

      2、重口感——不管是美食還是美酒,都要注重口感及其在口腔中的變化。

      3、慢體味——慢工出細(xì)活,仔細(xì)體會(huì)每一款美食美酒,培養(yǎng)良好味覺。

      另外,人類約有1萬個(gè)味蕾,以每兩周的速度不斷更新。味蕾的數(shù)量會(huì)隨著年齡的增加而減少到一半的水平。因此,不管是屬于哪種類型的味覺類型,都需要盡可能挖掘自己的潛力。另外,吸煙或滾燙的飲品也可能殺死味蕾。

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