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經(jīng)常喝紅酒的童鞋也許都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，酒瓶中或者喝完的酒標(biāo)杯底會(huì)發(fā)現(xiàn)有殘留的沉淀物!很多人將其稱作“酒渣”，并且認(rèn)為是紅酒品質(zhì)變壞的標(biāo)志;又有人說(shuō)，紅酒里面有沉淀物才是好酒。這兩種相互矛盾的說(shuō)法，究竟哪一個(gè)才是正確的呢?...

經(jīng)常喝葡萄酒的童鞋也許都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，酒瓶中或者喝完的酒標(biāo)杯底會(huì)發(fā)現(xiàn)有殘留的沉淀物!很多人將其稱作“酒渣”，并且認(rèn)為是葡萄酒品質(zhì)變壞的標(biāo)志;又有人說(shuō)，葡萄酒里面有沉淀物才是好酒。這兩種相互矛盾的說(shuō)法，究竟哪一個(gè)才是正確的呢?...

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為“復(fù)雜性”(Complexity)這一詞是葡萄酒品鑒過(guò)程中最重要的6個(gè)詞之一。何謂“復(fù)雜性”呢?葡萄酒作家馬特·克雷默(Matt Kramer)認(rèn)為復(fù)雜性是指一款酒在不同的時(shí)刻總有不同的香氣和風(fēng)味呈現(xiàn)出來(lái)，并且呈現(xiàn)出的新香氣和風(fēng)味是出乎你意料的。...

二氧化硫(或其他硫化物)是非常重要的食品添加劑，而葡萄酒中的二氧化硫含量遠(yuǎn)低于一些包裝食品甚至果脯。那么，在葡萄酒中，二氧化硫存在的意義是什么呢?...

眾所周知，葡萄酒以葡萄果實(shí)作為原料釀造而成，而且在釀造過(guò)程中沒有添加人工香料，但是釀成的酒無(wú)論聞起來(lái)還是喝起來(lái)卻擁有許多不同的香氣和味道，如香草味、煙熏味、熱帶水果味乃至辛辣味、泥土味或者海水的咸味等等。這些味道與我們吃過(guò)的葡萄相距甚遠(yuǎn)，而...