在如今的這個(gè)社會(huì)里面，很多人們都是開(kāi)始去追求有機(jī)生活的享受了，吃有機(jī)食物，喝有機(jī)飲料，那么，關(guān)于有機(jī)葡萄酒的發(fā)展前景，各位是了解知道多少呢?詳情的話(huà)，大家可以多多了解一下以上的內(nèi)容。

　　上世紀(jì)七八十年代的一次小型農(nóng)業(yè)革命，有機(jī)的概念逐漸被推廣到世界各地。如今，當(dāng)人們都更加重視健康的生活方式，“有機(jī)葡萄酒”再次被大家越來(lái)越提及和認(rèn)識(shí)。有機(jī)葡萄酒是用有機(jī)的葡萄以一種有機(jī)的方式進(jìn)行釀造的。所謂的有機(jī)葡萄就是能夠不使用除草劑、殺蟲(chóng)劑、化學(xué)肥料和農(nóng)藥，而采用葡萄渣、牲口糞便和植物混合的天然物質(zhì)作為肥料，在自然的和諧中培育葡萄，從而更好地讓葡萄酒體現(xiàn)土壤帶給酒的風(fēng)格。有機(jī)的釀造方式，是指完全手工采摘，使用野生酵母進(jìn)行發(fā)酵，在酒中不添加亞硫酸鹽或者其他添加劑，唯有通過(guò)沉積法去除沉淀物，裝瓶時(shí)不經(jīng)過(guò)濾。有機(jī)葡萄酒雖然會(huì)呈現(xiàn)輕微的濃汁，不像普通酒那樣清澈透明，但口感原始而淳樸，入口的時(shí)候水果味道比較直接，待開(kāi)瓶或醒酒之后，土壤和礦物的香氣自然而不做作。
 

　　在法國(guó)南部，相當(dāng)一部分的葡萄園一直延續(xù)著傳統(tǒng)而有機(jī)的種植和釀造方式。法國(guó)最著名的有機(jī)葡萄園位于Vosne Romance的Domaine LeRoy，它也是勃艮第最肥沃的葡萄園之一。我曾站在有機(jī)葡萄園中，望著那輛笨拙的牛車(chē)在緩緩地耕地而為之動(dòng)容。在環(huán)境污染日益嚴(yán)重、化學(xué)制劑使用泛濫的今天，有機(jī)葡萄酒這種返璞歸真的種植釀造方式把我深深打動(dòng)。就有那么一部分堅(jiān)守傳統(tǒng)對(duì)葡萄酒充滿(mǎn)著無(wú)限情感和信仰的人，在法國(guó)、意大利或是美國(guó)的某個(gè)葡萄園中，他們無(wú)畏艱辛和繁重的勞動(dòng)，以小規(guī)模方式進(jìn)行生產(chǎn)，堅(jiān)持著歷史的傳承。他們釀造的有機(jī)葡萄酒讓人們的身體和大自然都更加清新而沒(méi)有負(fù)擔(dān)。

　　葡萄酒是一種知性和感官享樂(lè)的飲料，關(guān)于有機(jī)葡萄酒的口味，人們莫衷一是。大部分的人認(rèn)為它無(wú)論香氣還是味道都比普通酒直接潤(rùn)口，由于有機(jī)葡萄酒的二氧化硫含量少，相對(duì)的保存期也就比較短，需要趁新鮮喝。大部分有機(jī)葡萄酒的最佳賞味期大約是3-5年之內(nèi)，不過(guò)像勃艮第優(yōu)質(zhì)田，他們?nèi)匀豢梢宰龀鼍貌氐挠袡C(jī)葡萄酒，這就是法國(guó)傳統(tǒng)釀造技術(shù)的魅力。有時(shí)候也許無(wú)法在味道和有機(jī)之間做出選擇，但無(wú)論是出于人們對(duì)健康食品的要求，還是出于自然與人類(lèi)平衡的發(fā)展，有機(jī)葡萄酒都是更具可持續(xù)性和更具發(fā)展空間的。

　　有機(jī)葡萄酒數(shù)量不斷增加，市場(chǎng)雖小卻不斷發(fā)展。法國(guó)有機(jī)葡萄園的數(shù)目正以每年25%的增速不斷上升,未來(lái)5年有機(jī)葡萄園將占到法國(guó)葡萄園總數(shù)的1/10。遺憾的是，有許多很好的有機(jī)葡萄酒在酒標(biāo)上都沒(méi)有標(biāo)明這一點(diǎn)，我們都知道，葡萄酒的酒標(biāo)中是不會(huì)標(biāo)明二氧化硫含量的，那么有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)是有機(jī)葡萄酒發(fā)展最關(guān)鍵的一環(huán)。我本人將懷著對(duì)有機(jī)葡萄酒的推崇和喜愛(ài)，希望將更好更健康的葡萄酒帶給國(guó)人認(rèn)識(shí)和品嘗。

　　現(xiàn)在的很多酒莊都是開(kāi)始去研究釀造有機(jī)葡萄酒出來(lái)，不過(guò)，有機(jī)葡萄酒并不是那么容易大量研究開(kāi)來(lái)的，并且其的普及也是需要一定的時(shí)間才行的，詳情的話(huà)，大家可以多多了解一下以上的內(nèi)容。